プロもびっくりの美味しさ　 『シンプル・ベーコンサラダ』

材料

ほうれん草、ベーコン、胡椒、ドレッシング

作り方

1. ベーコンを胡椒を加え炒める。
2. ほうれん草を和え、お好みのドレッシングをかける。
   和風ドレッシングとの相性がグッド。シンプルだけどおいしさは抜群！

朝食にどうぞ！　『ほうれん草のココット』

材料

ほうれん草、卵、バター少々

作り方

1. ほうれん草をバターで炒め、塩・胡椒をして味をととのえる。 　
2. ココット皿にバター塗り、1のほうれん草を敷き、まん中に生卵を落とす。
3. オーブンで15分位（お好み）焼いて、でき上がり。

毎日飲んで健康！　『長寿ドリンク』

材料

ほうれん草、牛乳、すり白ゴマ、黄な粉、ハチミツ、それぞれ適量

作り方

1. ゆでたほうれん草の水を切り、材料を全部加え、ミキサーにかける。
2. ハチミツの量を多くすると飲みやすくなる。

からだにやさしい！　『食べる味噌汁』

材料

ホウレンソウ、ニンジン、ネギ、豆腐、サトイモなど
造血作用のあるほうれん草と、その吸収を助けるニンジンは相性ピッタリ！

作り方

1. かつお節や煮干しでとっただし汁で材料を柔らかくなるまで煮る　
2. 味噌を加え、味を調える。
   

『ほうれん草赤軸とオレンジのサラダ』

材料（2人分）

■サラダ
　（ほうれん草赤軸1／2袋、レタス1枚
　　オレンジ1／2ヶ、スライスアーモンド5g）

■ドレッシング
　（白ワインビネガー大さじ1、オレンジの汁大さじ1
　　塩・こしょう少々、オリーブ油大さじ3）

作り方

1. ほうれん草は3cm長さに切り、レタスは食べやすい大きさにちぎる。 　 　　
2. オレンジは一口大に切る。
3. 器に盛り、食べる直前にドレッシングをかけ、アーモンドをちらす。

『ほうれん草とベーコンのサラダ』

材料（2人分）

■サラダ
　（ほうれん草1／2袋、セロリ3cm、コーン1／4缶
　　ベーコン2枚、オリーブ油大さじ1、にんにく1片）

■ドレッシング
　（酢大さじ1／2、レモン汁大さじ1／2
　　塩・こしょう少々、オリーブ油大さじ1）

作り方

1. ほうれん草は3cm長さにする。セロリは薄切りにする。　 　　
2. コーンはドレッシングに漬ける。
3. ベーコンは細切り、にんにくはスライスし、オリーブ油でゆっくり炒める。
4. ベーコン、にんにくがカリカリになったら取り出し、炒めた油はドレッシングに混ぜる。
5. 器に1.を盛り、ドレッシングをかける。ベーコン、にんにくを上からちらす。

シェフおすすめ！　健康野菜を使ったプリンです
『ほうれんそうのプリン』

材料

ほうれん草（1束）200g、水200cc、牛乳200cc　
カラメルソース（市販の物でもよい） 少々
全卵2ヶ、砂糖40g

作り方

1. ほうれん草はへたをおとし3カットにして水で洗いボイルする。ボイルしたら冷水で冷ます。水を入れミキサーにかける。ガーゼでこしてピューレを作る。よく水をきる。
2. プリンカップにバターを塗り、カラメルソースを流す。
3. 牛乳、砂糖を鍋に入れ、中火にかける。たまに木べらでかきまわす。人肌になったら火を止める。
4. 卵をボールに割り、（1）のほうれん草ピューレを入れよく混ぜ合わす。そこに3.の牛乳を入れよく混ぜる。
   茶こしでこしてプリンカップに8〜9分目まで入れ、湯せんして120℃のオーブンで25〜30分焼き上げる。
5. ようじを刺して何もくっついてこなければ出来上がり。
6. 湯せんからおろして氷水でプリンを冷ます。
7. まる1日おいてよくしめる。プリンカップから抜いてお好みでホイップクリームなどを絞ってもよい。

美味しく簡単！ 『法蓮草のクリームパスタ』

材料

スパゲッティ　200ｇ
ベーコン、玉ねぎ
法蓮草　(さっと茹でておく)
小麦粉　(大さじ１)
牛乳　　(200ml)　

作り方

1. フライパンにバターをしき、玉ねぎ、ベーコンを炒める。 　　　　　　　
2. 玉ねぎがしんなりしたら、小麦粉を振り入れ焦がさないようによく炒める。
3. 牛乳を少しずつ加えてのばし、法蓮草を入れひと煮立ちさせる。
4. 塩、こしょうで味を調えパスタを加える

甘味をおさえたあっさりケーキ☆　『法蓮草のパウンドケーキ』

材料

薄力粉　125ｇ
ベーキングパウダー　小さじ１
バター　70ｇ
砂糖　90ｇ
卵　２個
茹でた法蓮草　90ｇ
牛乳　大さじ１　

作り方

1. クリーム状になるまでバターを練る。 　　　　　　　
2. ２,３回に分けて砂糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。
3. 卵はよくといて３,４回に分けて混ぜる。
4. 牛乳と、水気をよく切りみじん切りにした法蓮草を加える。
5. ふるった粉を入れさっくりと混ぜる。
6. 型に入れ180℃で20分、その後160℃で15分から20分焼く

『鶏だんごとホウレン草のトマト煮』

材料

鶏肉(ミンチ)　200ｇ
小麦粉　大さじ1.5
卵　Sサイズ１個
トマトのホール缶　１缶
玉ねぎ　中１個
法蓮草　１袋
塩コショウ　適量
中華スープの素　少々

作り方

1. 鶏肉,小麦粉,卵を混ぜ合わせる。この時、少量のケチャップを混ぜるとよりだんごにトマトの味が付きやすい。 　　　　　　　
2. 玉ねぎをみじん切りにする。 　　　　　　　
3. トマトのホール缶を鍋で煮詰める。
4. みじん切りにした玉ねぎを鍋に入れ、塩コショウと中華スープの素で味を調える。
5. １．で作った鶏肉のタネをスプーン等で丸めながら鍋に入れ、15分ほど煮込む。
6. 2cm程度に切ったホウレン草を入れ、ひと煮立ちさせる。

『白身魚とパルミジャーノ・ 水菜のみそドレッシング』

材料（4人分）

白身魚（刺身の薄切り）70g
塩少々、パルミジャーノチーズ（砕く）1／3カップ
水菜（4cmの長さに切る）1わ分、白ごま大さじ1

■ドレッシング
　（みそ大さじ1、ごま油大さじ3
　　米酢大さじ2、しょうゆ大さじ1／2）

作り方

1. 白身魚の刺身に薄く塩を振り、冷蔵庫に10分おく。　
2. ドレッシングの材料を合わせてみそドレッシングをつくる。
3. （1）の刺身、水菜、パルミジャーノチーズを、2のドレッシングで和え最後に白ごまをふる。

『水菜の炒め物』

材料

ミズナ（水菜）、ベーコン
塩・胡椒　しょうゆほんの少し

作り方

1. 水菜はよく洗って、よく水をきっておく。
2. 細切りにしたベーコンを炒めて、その油で5センチくらいに切った水菜をさっといためる。 塩コショウして、さっとしょうゆをたらしてできあがり。

『水菜と豆腐の中華風サラダ』

材料（4人分）

■サラダ
（もめん豆腐1丁、水菜1／2袋
　きゅうり1／2本、にんじん30g（長さ4cm程度）
　フリルレタス赤8枚、花かつお適量）

■たれ
（マスタード小さじ1／2、酢大さじ4、
　砂糖大さじ2、塩小さじ1／3、しょうゆ大さじ1、ごま油小さじ1）

作り方

1. 豆腐はサッと油通しし、軽く水切りする。
2. 豆腐は1cm厚さの短冊切りにする。
3. 水菜は3〜4cmの長さに切る。きゅうり、にんじんは細切りにする。
4. 器にフリルレタスをしき、豆腐をのせる。混ぜ合わせた野菜を盛り、たれをかける。花かつおをのせる。

材料（4人分）

大根菜1／2袋、里芋4ヶ、油揚げ1／2袋
だし汁3＋1／2カップ、みそ60g
白ごま（すりごま）大さじ2

作り方

1. 大根菜は3cmの長さに切る。里芋は輪切りにする。油揚げは細切りにする。
2. 鍋に出し汁、里芋、油揚げを入れて煮、里芋がやわらかくなったら、みそを溶き込む。
3. 大根菜とすりごまを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。

材料（4人分）

フリルレタス1／2袋、鶏胸肉1枚
りんご1／4ヶ、くるみ15g
白ワイン大さじ2、水1／2カップ、ローリエ1枚

■ソース
（マヨネーズ80g、カレー粉小さじ1
　生クリーム大さじ2、塩・こしょう少々）

作り方

1. 鶏肉は塩・こしょうし、鍋に入れて白ワイン、水、ローリエを加えて火にかけ、蒸し煮する。冷まして手でさく。
2. フリルレタスは食べやすく手でちぎる。りんごはいちょう切りにする。くるみは荒く刻む。
3. 材料をソースで和える。

『鶏団子とフリルレタスの煮込み』

材料

人参　40ｇ
水　800cc
鶏団子　270ｇ
ささがきごぼう　100ｇ
めんつゆ(濃縮2倍)　50cc
塩　ひとつまみ
フリルレタス　50g

作り方

1. 水を沸騰させ、鶏団子を一口大に丸めて入れる。 　　　　　　　
2. ひと煮立ちした後、ごぼうと人参を加える。
3. 再び沸騰したら灰汁をとり、しばらく煮込む。
4. 火を止める直前に食べやすいサイズに千切ったフリルレタスを加える。
5. 火を止め、塩で味を調える。

材料（2人分）

スパゲティー（1.6mm）150g
小松菜1袋、ちりめんじゃこ20g　
赤唐辛子（輪切り）少々、オリーブ油大さじ2
スパゲティーのゆで湯1／3カップ
しょうゆ小さじ1〜2、塩少々
ピーナッツ（荒く刻む）大さじ1

作り方

1. 小松菜は4cmの長さに切る
2. フライパンにオリーブ油を熱し、ちりめんじゃこ、赤唐辛子を炒める。続いて小松菜を加え、サッと炒めたらスパゲティーのゆで湯を注ぎ、しょうゆと塩で味をととのえる。
3. スパゲティーをゆで、2.に加えて手早く和え、器に盛りつけピーナッツをふる。

材料（2〜3人分）

豚肉（薄切り）150g、塩・こしょう少々
春菊1／2袋、片栗粉　適量、白ごま　大さじ1

■たれ
（しょうゆ　大さじ1、酒　大さじ1、生姜の絞り汁　小さじ1）
■あめ
（砂糖70cc、ごま油・水少々）

作り方

1. 豚肉は5cmの長さに切り、塩・こしょうをし、〈たれ〉を絡めて下味をつける。
2. 片栗粉を豚肉にまぶして180℃の油でカラリと色よく揚げる。
3. 中華鍋にごま油をひき、砂糖、水を入れてゆっくり溶かし、全体にあめ色になり糸を引くようになったら2.を加えて絡める。白ごまをふる。
4. 器に、4〜5cmの長さに手でちぎった春菊をしき、豚肉を盛る。 　　

材料（3〜4人分）

■サラダ
（スルメイカ　大1杯
　フリルレタス　適量、春菊　適量
　お好みのナッツ（クルミ、松の実など）少々）

■ドレッシング
（カレー粉　小さじ1、おろし玉ねぎ　ほんの少々
　レモン汁　大さじ1、白ワイン　小さじ1弱
　ウスターソース　小さじ1
　はちみつ　小さじ1〜2弱、塩・荒挽き黒こしょう　適量
　オリーブ油　大さじ2）

作り方

1. スルメイカは、胴と足に分け薄皮をむいて両面に格子状に切り目を入れ一口大に切り、塩こしょうし、片栗粉をつけて揚げ焼きにする。
   （【コツ・ポイント】　1.は揚げても可）
2. 1が温かいうちにドレッシングに漬け、味を馴染ませる。ナッツ、春菊(葉先）、レタス（食べやすい大きさに手でちぎる）を さっと和える。　

『春菊の白和え』

材料

春菊　適量
豆腐　200g
人参　1/2本
こんにゃく　1/2枚
砂糖、しょうゆ　少々

作り方

1. 春菊を洗って水を切っておく。 　　　　　　　
2. こんにゃくと人参を砂糖としょうゆで炊く。
3. 水を切った豆腐に砂糖大さじ2杯くらい入れて混ぜておく
4. 1.2.3.を和える。

さわやかな口当たり！　『セロリの豚肉巻き』

材料

豚薄切りロース,ミニセロリ
にんじん,プロセスチーズ

作り方

1. 塩、こしょうした豚肉にセロリ、細切りにんじん、チーズを巻く。 　　　　　　　
2. フライパンにごま油を熱し、表面をこんがり焼き、肉に火が通ったら取り出す。
3. そのフライパンに酒、みりん、醤油、砂糖を入れ煮立ったら火を止める。
4. 出来上がったソースを一口大に切った肉にかける。

ほんのり香る　『わさび菜チャーハン』

材料

わさび菜　1株
しめじ　1/4株
ハム　1枚
ご飯　茶碗1.5杯分
中華スープの素　少々

作り方

1. フライパンでしめじとハムを炒める。 　　　　　　　
2. ご飯を入れて混ぜ合わせ、中華スープの素で味を調える。
3. わさび菜を入れ、全体を合わせて火を止める。